Appelskyfies, gedroogde mango en beef jerky is alles kosse wat jy in 'n voedseldehidrator kan maak, wat kos oor 'n lang tydperk teen 'n lae temperatuur droog. Die gebrek aan vog versterk die kos se geur, wat vrugte soeter laat smaak en kruie skerper maak; dit laat dit ook vir 'n lang tyd goed stoor.
Benewens die feit dat dit meer geurig en rak-stabiel is, is tuisgemaakte ontwaterde versnaperinge geneig om gesonder te wees as dié wat jy in 'n winkel koop; hulle bevat tipies een hele bestanddeel wat eenvoudig gedroog is sonder bymiddels, preserveermiddels of kalorie-belaaide bestanddele, soos olie of suiker. Hulle kan ook aangepas word presies soos jy wil (jy kan byvoorbeeld ekstra sout byvoeg of glad nie).
Dehidrasie behou ook die voedingstowwe in kos beter as sommige gaarmaakmetodes. Wanneer 'n bestanddeel soos boerenkool, wat vol wateroplosbare en hittesensitiewe vitamien C is, gekook word, verloor dit van sy immuunversterkende krag. Dehidreer dit by 'n lae temperatuur bewaar sy voedingstowwe en vitamiene beter.
Hoe werk 'n dehidrator?
Dehidreerders droog voedsel uit deur lug teen 'n baie lae temperatuur te sirkuleer. Die kosse moet in 'n enkele laag gerangskik word sonder om aan te raak sodat hulle heeltemal en eweredig kan droog word. Verskillende temperature word aanbeveel vir verskillende kosse gebaseer op waterinhoud:
Waterdigte bestanddele, soos vrugte, baat gewoonlik by 'n hoër temperatuur, soos 135 ° F, sodat hulle vinnig kan droog word sonder om te skerp te word.
Groente kan teen 'n laer temperatuur gedehidreer word, soos 125 ° F.
Delikate kosse, soos kruie, moet teen selfs laer temperatuur gedehidreer word, soos 95 ° F, om oordroging en verkleuring te voorkom.
Vir vleis beveel die USDA aan om dit eers tot 'n interne temperatuur van 165 ° F te kook en dan tussen 130 ° F tot 140 ° F te dehidreer. Hierdie metode word voorgestel om enige potensieel skadelike bakterieë dood te maak en die gaar vleis aan te moedig om vinnig en veilig te dehidreer.
Pos tyd: Jun-25-2022